FALAFELS DE POIS CHICHES SECS

Recette par Chef Damien

C’est la première fois que j’essaye de réaliser des falafels et je dois dire que j’ai été surpris par la simplicité de la recette. Je vous livre donc la recette à base de pois chiches secs. Le plus compliqué est de faire tremper les pois chiches 24 heures…

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de pois chiches secs (ou moitié fevettes sèches)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 grosses poignées de persil frais
  • 2 grosses poignées de coriandre fraîche
  • 2 c à s de farine
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Friteuse
  • Poêle
  • Robot mixeur

Préparation

ÉTAPE 1 :Trempez 24 heures les pois chiches (et les fevettes) à l’eau froide en changeant l’eau de temps en temps. 

ÉTAPE 2 :Mixez les pois chiches et ajoutez l’ail, l’oignon, le persil, la coriandre. Assaisonnez l’ensemble. Ajoutez les épices. 

ÉTAPE 3 :Boulez les falafels et aplatissez-les légèrement avec un peu de farine pour vous aider. Cuisez les falafels dans une friture ou dans une poêle avec un beau filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 4 :Servez dans un pain pita ou un wrap accompagné d’une sauce au yaourt par exemple.